低温調理研究所

風邪を引いてしまい、ビタミン剤やら自転車レース後に使っているリカバリー用のゼリーやらでしのいていたけど、
ふと甘酒を飲みたくなり、近所のスーパーで米麹を買ってきた。

材料
・炊いたご飯 1合分
・米麹 300g
・水 500㎖ ぐらい

基本的に全部混ぜてジップロックに入れて Anova まかせ。
設定は 60℃、12時間。

時間は適当。夜寝る前にセットして、朝起きるときまで切れないように長めにセットした。
今回は約 8時間ほどで引き上げた。

水の量も適当。
最初、米麹の袋に書いてあった分量（300㎖）だとまるで少なくもったりし過ぎた感じだったので、
さらに 200㎖ ぐらいを追加して合計 500㎖ にした。
できあがりはやや濃いぐらいで、でもそのまま飲める程度にできた。

結構たくさん出来たので、半量は冷凍庫へ。
残りは冷蔵保存で早めに消費する予定。

検索で出てくるレシピは炊飯器かポットがほとんど。
でも Anova は温度管理が楽で本当に簡単に作れる。
健康にも良さそうだし、しばらく定番になりそう。

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主な材料と調理温度、調理時間

1. 炊いたごはん 1合分
2. 米麹 300g
3. 水 500㎖